Dans l'imaginaire collectif, le Airfryer est un appareil pour faire cuire des frites sans matières grasses uniquement. C'est en partie vrai, mais le Airfryer peut faire bien plus que ça ! En effet, c'est un appareil tout en un qui permet de remplacer, à terme, la cuisson au four, à la poêle ou encore au micro ondes. Zoom sur cet appareil multifonction qu'est le Airfryer.
Friteuse à air chaud : définition
Le Airfryer, aussi appelé friteuse sans huile ou friteuse à air chaud, est un appareil électroménager fonctionnant comme un mini four à convection. Ce dernier propulse de l'air chaud rapidement à l'intérieur du panier de cuisson produisant ainsi une pellicule croustillante sur le dessus des aliments. La haute température concentrée produit alors une réaction de brunissement.
La haute température permet de cuire des frites sans avoir besoin d'une quantité d'huile importante, mais on peut également y faire cuire de la viande et des légumes. Au delà de son nom de "friteuse", le Airfryer est capable de griller, de rôtir, de cuire, de réchauffer et même de garder au chaud.
Quel est le fonctionnement d'un Airfryer ?
Pour ce qui est du fonctionnement technique, certains modèles de Airfryers sont dotés de programmes pré-enregistrés, d'autres ont des molettes ou des boutons tactiles de réglage pour la température et le temps de cuisson. Le Airfryer ne nécessite pas de préchauffage, on dispose directement les aliments dans le panier de cuisson et c'est parti !
Comment se déroule la cuisson au Airfryer ?
Le principe est simple, de l'air chaud circule à grande vitesse (environ 70 km/h) dans le panier de cuisson du Airfryer. Cette chaleur se retrouve distribuée de manière homogène dans tout l'appareil. L'air tourbillonne dans la cuve, ce qui permet aux aliments d'être enrobés de chaleur pour devenir croustillants.
En fonction de ce que l'on souhaite cuire dans son Airfryer, il est possible de régler la chaleur. L'éventail est large, il peut aller de 60°C environ, afin de déshydrater des fruits à température toute douce par exemple. Il peut monter entre 160°C à 170°C pour cuire un gâteau. Et même aller jusqu'à 230°C pour saisir un poulet rôti par exemple.
Airfryer : avantages et inconvénients
Les avantages :
Le Airfryer permet de cuire sainement sans ajouter trop de matière grasse, c'est un appareil polyvalent qui cuit rapidement les aliments et qui est facile à utiliser. Le Airfryer est également un appareil facile à nettoyer et qui ne diffuse que très peu d'odeurs de friture. Il consomme très peu d'électricité et offre aux aliments un croustillant incomparable.
Les inconvénients :
Le Airfryer ne dispose pas d'un espace aussi vaste que le four, certains modèles peuvent être un peu bruyants. C'est un appareil qui prend de la place sur le plan de travail et les programmes de cuisson nécessitent quelques essais avant d'être apprivoisés.
La consommation d'électricité d'un Airfryer
Globalement, le Airfryer est un appareil qui ne consomme pas beaucoup. Surtout si on le compare à un four traditionnel. Au niveau de la puissance, le Airfryer dispose de 800 à 1500 watts soit quasiment moins de la moitié de la puissance d'un four. De plus, la cuisson à le Airfryer est relativement rapide puisque les aliments sont cuits à cœur très rapidement. On le laisse ainsi allumé moins longtemps qu'un four.
Le Airfryer a t-il des conséquences sur la santé ?
Le Airfryer permet de s'alimenter plus sainement sans ajouter d'importantes quantités de matière grasse. En effet, la cuisson des aliments au Airfryer ne nécessite qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive grand maximum. Selon Santé Publique France, il est recommandé de privilégier la consommation d'huiles riches en oméga 3 de type huile d'olive, de colza et de noix. De plus, dans le cadre d’un régime alimentaire de type méditerranéen, l’huile d’olive est associée à une diminution du risque de MCV (maladies cardio vasculaires). Cuisiner ses aliments au Airfryer, c'est prendre soin de son alimentation et de sa santé.
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